今日语录：决心走一条路的时候，就不要左顾右盼，风景再美也别流连，你应当清楚自己的目的，你应当清楚你心如钢铁地追求的东西是什么，在哪里，时不时给自己提个醒。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！今天给我儿子做了紫菜滑肉汤，做法超简单，巨好喝，肉肉超级嫩滑，汤汁鲜美。汤汁单喝或者配米饭都是极好的！下面是紫菜滑肉汤的制作过程：

需要准备食材：猪肉、紫菜、红薯淀粉、大蒜、生姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、在装有肉片的碗中加入适量的盐，大约每200克肉片加1.5克盐，用于基础调味。加入料酒，料酒的用量以能覆盖肉片为宜，大概15毫升，料酒可以去腥增香。加入生抽，每200克肉片加8毫升，生抽能提鲜，让肉片更有滋味。然后放入蒜末和姜丝，搅拌均匀。

2、最重要的一步是加入红薯淀粉，将淀粉慢慢倒入碗中，用筷子轻轻搅拌肉片，让每一片肉片都均匀地裹上淀粉。搅拌过程中可以适量加入一些清水，清水的量大约为每200克肉片加40毫升，使淀粉充分吸收水分，形成一层薄薄的浆糊包裹在肉片表面。这样腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3、锅中倒入适量的食用油，大约15毫升，开小火加热。放入剩余的蒜末和姜丝，煸炒出香味，这个过程大概需要2分钟。加入适量的清水，清水的量根据个人喜好和用餐人数而定，一般家庭制作可以加入1.5升的清水。大火将水烧开，水烧开后转中小火，保持水微微沸腾的状态。

4、把腌制好的肉片逐片放入锅中，注意放的时候不要一下子全部倒进去，以免肉片粘连在一起。肉片放入后，不要马上搅拌，等它们稍微定型后，再用筷子轻轻拨开，让肉片受热均匀。这个过程持续5分钟，直到肉片全部变色，熟透。

5、肉片煮熟后，将撕好的紫菜放入锅中。放入紫菜后，用汤勺轻轻搅拌，让紫菜在汤中散开，均匀分布。紫菜很容易熟，煮2分钟即可。加入适量的盐，根据个人口味调整，一般每升水加5克盐。再加入胡椒粉，胡椒粉的用量可以根据自己对辣味的喜好来调整，每升水加3克，胡椒粉能增加汤的风味，起到去腥散寒的作用。加入少许鸡精，大约每升水加2克，鸡精能提升汤的鲜味。搅拌均匀，让调料充分溶解在汤中。

6、将煮好的紫菜滑肉汤盛出装在汤碗中，撒上葱花作为装饰。一碗鲜香四溢、肉片滑嫩、紫菜鲜美的紫菜滑肉汤就做好了。这道汤趁热享用口感最佳，滑嫩的肉片、柔软的紫菜和鲜美的汤汁在口中交融，让人回味无穷。

制作时咱们要注意以下这些问题：

优先选用猪里脊肉或梅花肉。里脊肉肉质鲜嫩、几乎无筋膜，能保证肉片口感嫩滑纯粹；梅花肉肥瘦相间，脂肪均匀分布，既能增添肉香，又不失滑嫩。避免使用肉质较老的部位，如后腿肉，否则煮出的肉片口感柴硬。挑选紫菜时，应选色泽深紫、乌黑发亮且质地干燥、无杂质、无异味的优质品。若是干紫菜，简单冲洗即可，切勿长时间浸泡，以防营养成分流失，且紫菜易软烂，影响汤品外观与口感。

肉片滑嫩是这道汤的一大亮点，经过红薯淀粉的精心腌制，肉片在汤中煮熟后，口感细腻柔软，入口即化，每一口都能感受到肉片的鲜嫩。紫菜则质地柔软，在汤里吸收了汤汁的鲜美，咬起来软嫩而有韧性，和滑嫩的肉片相互搭配，形成美妙的口感组合。

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